Bulgarian4English & English4Bulgarian speakers
козунак
козунак
5 яйца
1 и 1/2 ч.чаша прясно мляко
1 ч.чаша захар
1 ч.чаша разтопено масло
1 кг.брашно
мая (колкото кибритена кутийка)
настъргана лимонова кора или 1/2 шишенце лимонова есенция
стафиди
1 жълтък
Начин на приготвяне:
Млякото се затопля и в него се разтваря маята. Добавят се 1 ч.л.захар и 2 с.л. брашно.
Яйцата се разбиват с останалата захар. прибавя се маслото (3/4 чаша) и настърганата кора от лимон.
Брашното се пресява и в него се прави кладенче, в което изсипваме маята и яйчената смес.
Замесва се тесто (за да не полепва по ръцете е добре да ги намажем с масло), намазва се с масло и се оставя да втаса на топло.
Когато тестото стане двойно, намазваме пак с разтопено масло, в което е разтворена ванилията, и го разделяме на 3 - 4 топки. Прибавяме стафидите. Оформяме ленти, които сплитаме на плитка и прехвърляме в кръгла форма, с дупка в средата.
Тестото втасва за втори път.
Преди да сложим в печката, намазваме козунака с жълтъка и го набождаме с вилица. Фурната се включва на 150 градуса и козунакът веднага се поставя вътре. След като козунакът е готов, го оставяме десетина минути в печката, преди да го извадим. Съвет на готвача: В дупката на козунака може да подредим боядисаните яйца
English version
I use approximate half-quantities - it seems to be a tolerant recipe - hasn't failed yet with my slapdash measuring and cheating techniques.
5 eggs
1.5 cups (350-400ml) fresh milk
1 cup (200g) sugar
1 cup melted butter
1 kg plain flour
1 sachet dried yeast
grated rind of 1 lemon
teaspoon vanilla essence
plus
raisins (soaked overnight in dark rum)
egg-yolk for painting
English method
Chuck everything in the breadmaker on the "dough" program and let it do its stuff. My breadmaker won't do a 1kg mix ! If u have a nuts and raisins compartment, try that. I usually forget and add them by hand later.
When the dough is ready, tip out the dough on to a floured work surface and split the dough into 3 equal-sized balls (after incorporating the raisins by kneading if you have forgotten them, like me). Put the oven on to warm up to 180C. Have a baking tray ready, oiled or covered in foil.
Roll each of the dough balls into half a meter "sausages" - they will be irregular and ugly. Don't worry about it. Lay them side by side and slide the baking tray under one end. Squidge the 3 ends together, then start to plait the 3 dough sausages into a circle. Some skill is required. Give yourself space. Don't let them break. Tidy it up into a perfect circle. It may look unimpressive. Cover with a clean tea-cloth and leave it to rise for half an hour above the warming oven . It will look a little better. Get a pastry brush and paint the surface of the kozunak with egg-yolk (possibly mixed with a little yogurt). Lightly sprinkle sugar while it is still damp if you like. Bake for 10-15 minutes.
Serve hot with yogurt and/or honey as a dessert. The hole in the middle is supposed to contain a decorated easter egg. It will look and smell really good. Tear and share !
5 яйца
1 и 1/2 ч.чаша прясно мляко
1 ч.чаша захар
1 ч.чаша разтопено масло
1 кг.брашно
мая (колкото кибритена кутийка)
настъргана лимонова кора или 1/2 шишенце лимонова есенция
стафиди
1 жълтък
Начин на приготвяне:
Млякото се затопля и в него се разтваря маята. Добавят се 1 ч.л.захар и 2 с.л. брашно.
Яйцата се разбиват с останалата захар. прибавя се маслото (3/4 чаша) и настърганата кора от лимон.
Брашното се пресява и в него се прави кладенче, в което изсипваме маята и яйчената смес.
Замесва се тесто (за да не полепва по ръцете е добре да ги намажем с масло), намазва се с масло и се оставя да втаса на топло.
Когато тестото стане двойно, намазваме пак с разтопено масло, в което е разтворена ванилията, и го разделяме на 3 - 4 топки. Прибавяме стафидите. Оформяме ленти, които сплитаме на плитка и прехвърляме в кръгла форма, с дупка в средата.
Тестото втасва за втори път.
Преди да сложим в печката, намазваме козунака с жълтъка и го набождаме с вилица. Фурната се включва на 150 градуса и козунакът веднага се поставя вътре. След като козунакът е готов, го оставяме десетина минути в печката, преди да го извадим. Съвет на готвача: В дупката на козунака може да подредим боядисаните яйца
English version
I use approximate half-quantities - it seems to be a tolerant recipe - hasn't failed yet with my slapdash measuring and cheating techniques.
5 eggs
1.5 cups (350-400ml) fresh milk
1 cup (200g) sugar
1 cup melted butter
1 kg plain flour
1 sachet dried yeast
grated rind of 1 lemon
teaspoon vanilla essence
plus
raisins (soaked overnight in dark rum)
egg-yolk for painting
English method
Chuck everything in the breadmaker on the "dough" program and let it do its stuff. My breadmaker won't do a 1kg mix ! If u have a nuts and raisins compartment, try that. I usually forget and add them by hand later.
When the dough is ready, tip out the dough on to a floured work surface and split the dough into 3 equal-sized balls (after incorporating the raisins by kneading if you have forgotten them, like me). Put the oven on to warm up to 180C. Have a baking tray ready, oiled or covered in foil.
Roll each of the dough balls into half a meter "sausages" - they will be irregular and ugly. Don't worry about it. Lay them side by side and slide the baking tray under one end. Squidge the 3 ends together, then start to plait the 3 dough sausages into a circle. Some skill is required. Give yourself space. Don't let them break. Tidy it up into a perfect circle. It may look unimpressive. Cover with a clean tea-cloth and leave it to rise for half an hour above the warming oven . It will look a little better. Get a pastry brush and paint the surface of the kozunak with egg-yolk (possibly mixed with a little yogurt). Lightly sprinkle sugar while it is still damp if you like. Bake for 10-15 minutes.
Serve hot with yogurt and/or honey as a dessert. The hole in the middle is supposed to contain a decorated easter egg. It will look and smell really good. Tear and share !
© 2009 Created by Stoya on Ning. Create Your Own Social Network
